気まぐれコラム

はじめに
 サイパン島は、日本に一番近い南国です。ここに暮らして数十年になりますが未だ、不思議な出来事に出会います。習慣や風習が異なる南国の地で出会った事柄などを、行き当たりバッタリで書き込んでいきます。
皆さんからのメールや投稿などは、大きな励ましになると思うので、ご声援をよろしくお願いします。
園 長


    

パンの実 2008.05
パンの実
 今の北マリアナではあまり食べられなくなった果実ですが、昔はローカルたちの主食として食べられており、島のあちこちで、この木を見かけたものです。

皆さんも、タロイモやバナナ、椰子の実、そしてパンの実はポピュラーな南の島の食べ物として知っている事と思います。

 さて、このパンの実ですが、サッカーボールよりもひとまわり小さい緑色のとげとげしい果物です。
生では食べられませんが、皮をむいて料理すると、ほくほくしており、パンというよりはさつまいものような食感でほのかな甘みがあります。

また、この木の実をなぜ「パンの実」と呼ぶのか・・・
それは、16世紀の大航海時代にヨーロッパの船乗り達がこの木の実を焼いて食べたときパンに似た食感を得られたからだと言われています。コレ以来この木の実は「パンの木の実」と呼ばれているようです。
 ところで最近では、パンの実を島の人たちはほとんど食べなくなり、熟成した果実が使われること無く道端などに放置されているのを見かけると、(もったいない)と思ってしまいます。

 ローカルは知らないようですが、このパンの実は調理の仕方や味付けによって、大変美味しく食べることが出来ます。
サツマに似た食感だと紹介しましたが味は大味です。このまま食べても味のない芋を食べているような感じですが薄く切って天ぷらにしたり、鶏肉と一緒に筑前煮ふうに煮込んだり、また変わったところではキントンとして料理しても美味しく食べられます。
味があまり無い果実だけに、煮込み料理などには良く合うようです。サイパンでは数件のレストランでこのパンの実を使った料理を食べることも出来るそうです。
私は、天ぷらが好きで(さつまやカボチャの天ぷらを想像してください)パンの実を見かけるとつい天ぷらを食べたくなってしまいます。

さて、今回はパンの実を使った料理をひとつ紹介しましょう。

“パンの実の大学芋”
1、パンの実を一口切にして3分程度(串が通るまで)、油で揚げます
2、砂糖、醤油を煮たせて、甘辛のタレを作ります
3、揚げたパンの実をタレにからめて出来上がり

パンの実は、くりとサツマイモをミックスしたような味なのでそれを油で揚げ甘みをつけると日本的風味のおやつになります。


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 サイパン熱帯植物園
サイパン島東に位置する、10万坪の面積を誇り熱帯地方の果樹を育成展示している、ミクロネシア最大の植物園です。
  開園時間:10:00〜16:00  TEL:256-7780  FAX:256-3834  P,O,BOX 5125CHRB SAIPAN MP96950

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