シークァーサー　2007.10
シークァーサージュース
シークァーサー（和名：ヒラミレモン、学名：Citrus depressaHay）は沖縄に自生する柑橘類の一種で、主に沖縄の長寿村である大宜味村で多く栽培され、果実は日常的に利用されています。
シークァーサーにはビタミンＣやビタミンＢ１、カロチン、ノビレチンなどの成分が豊富に含まれており、美容と健康に良いと言われています。

サイパン熱帯植物園では、昨年からこのシークァーサーが収穫出来るようになり、フレッシュジュースとして販売を始めました。

今月は植物園オリジナルのシークァーサージュースの作り方と、一般的なカクテルの作り方を掲載します。
【シークァーサージュース】
材料：シークァーサージュース(青切りシークァーサー)､ハチミツ､ミネラルウォータ（か炭酸水）

(1) シークヮーサーを水洗いし横に半分に切りコップに汁を種ごと絞り出します
(2) ハチミツを(1)のコップに入れ、よくかき混ぜます
（ここで種が自然に浮き上がるのでスプーンですくう）
(3) (2)のコップに氷を少し入れ更によくかき混ぜます（ここがコツ）
(4) 氷とシークヮーサーの液がよく混ざりましたら、更に氷をたっぷり加え次にミネラルウォーターをコップの8分目まで入れます
(5) シークヮーサーの薄い輪切りに切込みを入れ、コップのふちに差し清涼感を出してください。

シークァーサーの爽やかな風味が気軽に楽しめる一品です。

　　

【シークァーサーカクテル】
材料：青切りシークァーサー果実1個､シロップ､ジン50cc､炭酸水200cc
①グラスにシークァーサー果実3/4の絞り汁、シロップ、ジンを混ぜ、アイスをグラスいっぱいに入れます。
②グラスを傾け炭酸を注ぎ入れ、スプーンで２、３回静かに混ぜます。
③残りの果実1/4をグラスのふちに飾って召し上がってください。

シークァーサーの酸味は、焼酎や泡盛にも良く合いますよ。
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