カレーの木　2007.08

カレーの木と種子 　植物園で育成しているカレーの木です。今頃の時期になると果実ができます。 この種子を乾燥、粉末化したのがカレー粉です。 インド、東南アジアでは粉末を山盛りにして露天で売ってます。 日本ではウコン、ターメリック他、調味料と混ぜてチョコレートのように固形にして販売してます。 ハウス食品はリンゴと蜂蜜入りで製造、宣伝してます。 先ほど、カレーの木と紹介したのですが、実際にはカレーにはかかせない香料です。 この木の葉や種子は辛いわけではありません。が大変香ばしいカレーの香りがします。炒めるとさらに香りが増します。別名、南洋サンショウと呼ばれています。 葉と実のつくだ煮は酒の肴にぴったりです。 炒った葉を使ってミクロネシア風チキンカレーを作ってみたのですが、深みのある香りが食欲をそそり、思わずお代わりを頼んでしまいました。

ところで、このカレーの木は日本でも栽培が出来ます。以下に栽培方法をまとめました 栽培方法：　 なるべく日当たりのよい場所で、6〜7号の大き目の鉢植えで育ててください。有機質に富んだ土を好みます。 6〜9月は固形肥料を与えてください。 夏は40度近くの高温でも元気ですが、冬季は10度以上必要ですので、鉢植えにして室内の暖かく明るい場所で管理してください。 利用法：　 主に南インドとスリランカで使われ、生の葉を料理の材料としています。そして、これらの地域から移住した人たちによってシンガポール、マレーシア、ビルマにもたらされました。 日本人が異国の地で醤油の味を懐かしむように、南インドやスリランカの人はカレー・リーフを懐かしむのでしょう。 　薬用としても用いられ、赤痢と下痢には柔らかい葉を食べる。嘔吐を抑制する為には焼いた葉の煎じ汁を飲みます。 発疹と打撲傷は葉を湿布薬とすれば良く効き、樹皮と根を練ったものは、打撲傷と有毒な動物の咬み傷に効果があると言われています。 　葉、花及び果実から芳香油を採取出来ます。もちろんカレーの香りです。

Copy right 2007 Saipan Botanical Garden